На корпоративный стол я заказывал раков в rachevnya.com.ua комбинированно: классика, «по-луизиански» и «в пиве». Сотрудники помогли подобрать калибр под бюджет, готовность была равномерной, подача аккуратной. Если важно совместить экономию и внешний вид, берите основу из мелких и средних, добавив немного крупных для визуального акцента.