Решил попробовать делать крафтовые мясные деликатесы на продажу и начал искать подходящее оборудование. Наткнулся на Expert Smoke, у них как раз есть подходящие коптильные камеры для малого бизнеса. Взял себе модель КЦП-50 Мастер за 38000 гривен, так как она из нержавейки и выглядит солидно. Понравилось, что в дверце есть смотровое окно - можно следить за цветом продукта, не открывая камеру и не теряя температуру. Работает стабильно, горячее копчение занимает всего пару часов. Для старта такого объема вполне хватает, чтобы понять спрос.