Ну это же техника, и ей свойственно ошибаться. Кстати, это зависит иногда не потому что с весами что-то, а просто потому, что вы их неправильно установили.
Ну и качество конечно же многое решает. У меня дома стоят весы кухонные Aurora 4300AU https://kasta.ua/product/9053601:674/ и они всегда на одном, ровном месте.
У меня просто жена на правильном питании, и ей очень важно взвешивать всю пищу. Выглядит это конечно смешно, но видя изменения в ней, начинаю подумывать и я об этом.

Если весы действительно качественные, то и работать будут максимально точно. Если ты уже сомневаешься в своих, то лучше купи новые, их можно заказать на этом сайте https://eldorado.ua/promoinfo/blackfriday/ там большой выбор подобного рода товаров, так что точно подберешь что-то для себя по цене и другим критериям.